Tiến sĩ William Li là một bác sĩ, nhà khoa học và là tác giả cuốn sách bán chạy nhất của New York Times, chế độ ăn giúp đánh bại bệnh tật. Những phát hiện đột phá của ông đã mang lại nhiều ứng dụng trong việc điều trị cũng như chăm sóc nhiều loại bệnh khác nhau như ung thư, tiểu đường, bệnh tim, béo phì…

Theo CNBC Make It, ông đã dành 20 năm để nghiên cứu chế độ ăn uống có thể giúp chúng ta đánh bại bệnh tật và sống lâu hơn. Ông luôn tiếp cận dựa trên các thực phẩm tự nhiên.

Phần lớn các thành phần trong chế độ ăn uống của ông được lấy cảm hứng từ sự kết hợp độc đáo giữa hai nền văn hóa ẩm thực vĩ đại nhất thế giới là Địa Trung Hải và châu Á. Ông gọi đó là chế độ ăn kiêng MediterAsian.

Cả khu vực Địa Trung Hải và châu Á đều có những khu vực được gọi là vùng xanh, nơi mọi người sống thọ hơn và nhìn chung khỏe mạnh hơn.

Dưới đây là 6 nguyên tắc ăn uống chính của MediterAsian có thể giúp bạn tăng cường sức khỏe miễn dịch và giữ sức khỏe. Đó là sự kết hợp độc đáo của các loại thực phẩm.

1. Trái cây

– Táo

Một quả táo mỗi ngày có thể giúp bạn tránh xa bác sĩ, 3 quả táo mỗi ngày có thể giúp giảm mỡ trong cơ thể. Chúng được sử dụng rất linh hoạt, có thể là một thành phần tuyệt vời cho món salad hay là một món ăn nhẹ ngon miệng hoặc được nướng để làm món tráng miệng.

– Lê

Lê là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời cho sức khỏe đường ruột. Một quả cỡ trung bình có 6g chất xơ.

– Bưởi

Bưởi chứa flavonoid chống lại bệnh tật và vitamin C, là chất chống oxy hóa và chống viêm bảo vệ ADN mạnh mẽ.

– Bơ

Chất béo trong bơ là axit béo không bão hòa đơn lành mạnh, có thể làm giảm nồng độ cholesterol LDL xấu trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

2. Rau

– Súp lơ xanh

Súp lơ xanh chứa nhiều sulforaphane, giúp bảo vệ tế bào gốc, cải thiện sức khỏe đường ruột và trao đổi chất, đồng thời tăng cường phản ứng miễn dịch.

– Đậu nành

Đậu nành có thể làm thành đậu hũ, lên men, thậm chí có thể chế biến thành rượu vang. Nó có liên quan đến việc giảm 20% nguy cơ mắc bệnh tim mạch và 23% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Theo BlueZones, đối với người Okinawa (Nhật), đậu phụ giống như bánh mì đối với người Pháp và khoai tây đối với người Đông Âu. Người Okinawa ăn đậu phụ nhiều gấp 8 lần người Mỹ ngày nay.

Cùng với các sản phẩm từ đậu nành khác, đậu phụ nổi tiếng vì giúp bảo vệ tim. Các nghiên cứu cho thấy những người ăn các sản phẩm từ đậu nành thay cho thịt có mức cholesterol và triglyceride thấp hơn, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

– Cà rốt

Là một loại rau củ cổ xưa có nguồn gốc từ Tây Nam Á, cà rốt là nguồn cung cấp chất xơ tốt cho sức khỏe đường ruột. Nửa cốc cà rốt bào sợi có 2g chất xơ.

– Nấm

Nấm có chứa chất xơ hòa tan gọi là beta-D-glucan, có tác dụng kích thích cơ chế phòng vệ để phát triển các mạch máu mới giúp chữa lành vết thương. Đồng thời, nó có thể ngăn ngừa các mạch máu có hại nuôi dưỡng tế bào ung thư.

3. Cây họ đậu

Các loại đậu là một trong những nguồn protein hợp lý nhất hiện có. Chúng có giá rẻ hơn nhiều so với thịt bò, thịt gà. Nó là loại thực phẩm duy nhất có thể vừa là loại rau vừa là loại protein.

– Đậu trắng

Đậu là thực phẩm giàu dinh dưỡng có thể giúp giảm các yếu tố nguy cơ tim mạch bằng cách hạ thấp mức cholesterol trong máu. Chúng cũng chứa các chất dinh dưỡng có giá trị như sắt, kẽm, magie và folate.

– Đậu lăng

Đậu lăng là một loại đậu cổ điển trong ẩm thực Địa Trung Hải. Một nửa cốc đậu lăng khô chứa 18g chất xơ, nhiều hơn một nửa lượng khuyến nghị hàng ngày cho nam giới và phụ nữ.

4. Giấm táo, đậu tương lên men và dầu ô liu

– Dầu ô liu nguyên chất

Đây là dạng dầu ô liu được ưa chuộng nhất. “Extra virgin” là từ được dùng để chỉ loại dầu chưa được tinh chế, có chất lượng tốt nhất, dầu ô liu nguyên chất. Nó là nguồn cung cấp polyphenol mạnh có tác dụng kích hoạt khả năng bảo vệ sức khỏe.

– Giấm táo

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng axit axetic trong giấm táo làm giảm mỡ trong cơ thể, cải thiện độ nhạy insulin và giảm lượng đường trong máu.

– Đậu tương lên men

Tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa ở châu Á nào, bạn sẽ thấy nhiều loại đậu tương lên men. Được làm từ đậu nành lên men, chúng chứa các hoạt chất sinh học chống lại tế bào mỡ.

5. Hải sản

– Cá hồi

Cá hồi có nhiều omega-3, được hấp thụ vào tế bào mỡ và chuyển hóa. Sau đó, chúng tạo ra các protein được giải phóng giống như chất “chữa cháy” của tế bào vào khối mỡ xung quanh để dập tắt tình trạng viêm nhiễm do mỡ gây ra.

– Trứng cá

Nếu bạn muốn khám phá những hương vị độc đáo, bạn phải thử trứng của một số loại hải sản. Trứng cá chứa nhiều omega-3 một cách tự nhiên, vì vậy bạn chỉ cần ăn rất ít để có được một lượng lớn chất béo lành mạnh.

– Cá mòi

Cá mòi là loại hải sản lâu đời của Địa Trung Hải. Chúng chứa các hoạt chất sinh học có thể cải thiện quá trình trao đổi chất và giảm cholesterol trong máu.

6. Các loại trà

– Trà Matcha

Matcha là một loại trà xanh được biết đến với màu xanh sống động. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng matcha có thể chống lại tác động trao đổi chất của chế độ ăn nhiều chất béo.

– Trà ô long

Một nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cho thấy uống sáu tách trà ô long ba ngày một tuần đã cải thiện quá trình trao đổi chất tổng thể.